und die Familie… die eigene kleine und die erweiterte..

Am Sonntag wollte ich Lasagne kochen.

Und nun ist es ja so.. dass hier im Haus verschiedene Essensvorlieben/Ernährungsformen aufeinander prallen. Natürlich ist es einfach, die Lasagne zu kochen wie immer.. Aber dann können halt nicht alle mitessen…Also können vielleicht schon, aber wollen halt nicht.  Und auch wenn der Sohn vegetarisch als Option akzeptiert, bekäme seine vegan bevorzugende Freundin hier immer noch nix zu essen und das geht nicht in meinen Kopf (auch wenn sie bisher noch nie zum hier essen überredet werden konnte.. *seufz*).

Also musste durfte mein Standardrezept „veganisiert“* werden (so nenne ich das, wenn ich Zutaten austausche um vegan zu kochen..)

(Stapel, Stapel… die Saucen und der Käse werden bei mir noch verrührt.. optional kommen Erbsen dazu… ich persönlich mags noch mit Artischocken, aber dann müsste ich noch eine Lasagne extra für mich machen… )

*es gibt da so einen Zeichentrickfilm und ich liebe ihn. Da wird ein Agent in eine Taube verwandelt, ergo: taubisiert… und ich liebe es. Sorry. Ich würde auch einen „Vegan-inator“ benutzen, wenn Dr.Do*ofenschm*irtz einen erfinden würde *lol*

Naja.. mache ich es halt selbst. Im Netz suchen kann ja jeder… Am schwierigsten finde ich ja bei vegan, den Käse zu ersetzen… und trotzdem hab ich eine 100% vegane Lasagne hinbekommen (das wäre meine erste Wahl fürs Bingofeld gewesen, hab mich dann aber umentschieden.. ).

Was man/frau braucht:

VeganeBolo: 
250 g veganes Hack
1 kleingewürfelte Zwiebel
1 gepresste Knobizehe
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
dunklen BalsamicoEssig in vegan**  (das war mein Ersatz für den Rotwein, mehr für Geschmack als für Flüssigkeit, nächstens mach ich vielleicht noch bissi Wasser dazu.. dann wärs vielleicht nicht gleich angebruzzelt)
3 Dosen gehackte Tomaten
1-2 geriebene Karotten (wer mag)
1 EL Oregano (mindestens.. )
1 EL Basilikum (mindestens.. könnten auch 2 gewesen sein)
Salz/Pfeffer

**ich weiss nicht ob BalsamicoEssig immer vegan ist, auf meinem stands nochmal extra drauf.. bei manchen Sachen wundere ich mich wie die nicht vegan sein können und lerne dann mehr über die Herstellung als ich je wissen wollte… *irks*

VeganeBechamel: 
1 EL vegane Butter
2 EL Mehl
1 Päckchen Hafersahne (müssten 250 ml sein)
2 EL Hefeflocken
1 EL veganen Frischkäse
Salz/Pfeffer

Außerdem: 
Lasagneplatten aus Hartweizengrieß
1 Päckchen geriebenen veganen Käse

Optional: 
Erbsen (ich fand heraus: die essen alle *phew*)

Dann isses ja „nur noch“ die beiden Saucen zusammenköcheln, die Lasagne stapeln und backen. Das geht ja dann wieder nach dem Originalrezept. Insgesamt hab ich 1 grosse Auflaufform für die „Fleischesser“ und 2 kleine für die „Veg/Veggiefraktion gebacken  (was inhaltlich der grossen entspricht, aber man muss es ja noch auseinanderhalten.. vom Aussehen allein geht das mal nicht).

Nicht original ist, dass ich beide Optionen zeitgleich gekocht hab und dabei beide Varianten der Bolo erstmal hab anbrennen lassen (habs früh genug gemerkt und umgefüllt, die Bechamel dann konzentriert nacheinander, weil 1. besser und 2.  Topfmangel (musste ja erst spülen und schrubben)… *augenroll*)

(ich brauche einen grösseren Herd.. mehr Töpfe und ne Spülhilfe.. )

Die Küche glich zwischenzeitlich einem Schlachtfeld und Abwasch gabs auch mehr als gewöhnlich (ungefähr 100% mehr, wegen alles doppelt und weil ich unpedinkt den Schnippelkram vorher erledigt haben wollte und x -Schüsselchen brauchte). Aber ich glaube, das Experiment ist gelungen…

Ich war zumindest sehr überrascht, dass die vegane Bechamelsauce echt lecker war. Ich hatte es gehofft, dass das so klappt, aber sicher war ich keineswegs… Die Hefeflocken ersetzen den Parmesan ganz gut… Der geriebene vegane Käse kann vermutlich den Mozzarella nicht so gut ersetzen… Ich sags ja: veganer Käse… eine Herausforderung für mich..

Geschmacktest:

Laut Sohn und Freundin des anderen Sohnes: lecker! Ich hab auch probiert.. kann man schon so machen. Es kommt halt nicht ganz ans Original ran. Ist einfach so..

Und jetzt wo ich das alles so gemacht hab, hab ich im Netz nach einem Rezept gesucht, und gleich das erste ist schon sehr ähnlich. Zeigt mir, ich hab schon viel verinnerlicht und werde weiter meine alten Rezepte umwandeln. In diesem ersten Netzfund steht tatsächlich Rotwein als Zutat. Da muss man aber gucken.. nicht alle Rotweine sind vegan..(toomuchinformation)

Gemäß meines neuen Kochplanes „darf“ ich das jetzt alle 4 Wochen machen…Und alle so: Yeah.. aber ist egal. Ich weiss, dass es sich lohnt, das es schmeckt. Und wenn sich hier alle wohlfühlen können hab ich doch mein Ziel erreicht.

Damit fülle ich jetzt Feld E2 (oder Nr. 26) und verlinke den Eintrag in der Linksammlung  Nr. 11 (ab  22.4.2026). Näheres zum Ganzjahresbingo hier.